こぶな農園 旬野菜便りはじまります。
SALAD REVOLUTION
都心のオフィスの社員食堂にこぶな農園のお野菜が届きます。時節には効能や旬のお野菜を教えてくれるお便りも届きます。そのお便りを、Riceball.Networkにて紹介していきます。
■『啓蟄』Seasonal letter
冬ごもりしていた虫たちが動き出し、
日当たりのいい土手のフキノトウはつぼみを開きはじめました。
畑では冬越した野菜たちが最後の収穫期を迎えています。
■時節のナチュラルケア//Seasonal natural care
寒暖の差が大きく知らぬ間にカラダへ負担がかかりやすい時期、胃腸にやさしい食生活を心がけましょう。新型ウィルス感染予防や免疫力アップにも元気の根っことも言える胃腸をととのえることが大切です。
（啓蟄のケアポイント）
・よく噛んで胃腸の負担を軽くする
・隠れ冷え予防に下半身をあたたかく
・腸内環境をととのえるため発酵食品をとる
サラダ野菜を通年で出荷できるよう、ハウスを新設しました。 ここの野菜が社員食堂に届きます。
■啓蟄の野菜たち // Seasonal vegetables
ワサビ菜 / アブラナ科アブラナ属
効能 ■ 風邪予防、冷えによる胃痛、食欲不振、鼻づまり
ワサビのツンとした香りは、気めぐりを良くし体を温める作用がある。
呼吸器や胃腸の冷え、風邪予防にも。
春菊 / キク科キク属
効能 ■ 目の充血、イライラ、めまい、咳、ストレス
冬の鍋のイメージがある春菊ですが春と秋が旬、多忙な日が続いている方に
おすすめ。
カリーノケール / アブラナ科アブラナ属
効能 ■ 胃腸をととのえる、疲労、消化不良、胃痛、老化、筋骨強化
キャベツの親戚ケールは栄養価が高く、胃粘膜保護やガン予防にも。
スイスチャード /アカザ科フダンソウ属
効能 ■ 解熱、解毒、血の滞り改善、月経不順
血の滞りを改善し毒素を排出する働きのある女性に嬉しいカラフル野菜、
ビーツの仲間です。
カツオ菜 /アブラナ科アブラナ属
効能 ■ 痰のある咳、お腹の張り、食欲不振、目のかすみ、鼻づまり
福岡の伝統野菜カツオ菜でからし菜の親戚野菜、ほのかにカツオのような旨味が広がります。
いろいろ菜花 / アブラナ科アブラナ属
効能 ■ 解毒、むくみ、血の滞り改善、通便、できもの、くすみ、便秘
越冬したアブラナ科野菜の花芽、ルッコラ菜花は胡麻を辛くしたようなツンとした香りが特徴。路を登りながら
チマサンチュ / キク科アシノノゲシ属
効能 ■ 解熱、利尿、むくみ、血めぐり改善、胃腸をととのえる、便秘
柔らかくしなやかなで玉レタスより栄養が豊富、神経の興奮を鎮める作用もあるそう。
料理長後藤克仁さん、社員食堂に届いたこぶな農園の野菜
私たちは
食材を供給してくれる農家さんやサプライヤー
食べてくれる人＝クライアントやそこで働く方々
そして、その間を繋ぐ料理を作る人が良き循環で巡る“Sustainable Food Life “
をコンセプトに社内カフェテリアや社食の運営を進めています。
elemental life & society お問い合わせもお待ちしております
https://elementallife.jp/produce-contract-food-service/
はじめまして、こぶな農園です。
夫婦ともに福島出身、震災を機に農業の道へ、農業研修を経て栃木県那珂川町に移住「こぶな農園」をひらく。母性的な山々と清流に囲まれた畑は、神社の参道を囲むように5000坪、年間数十種の野菜を栽培中。
＊自然に人にやさしい手段を優先、農薬や化学肥料は使用せず
＊日本と世界の在来固定種野菜を栽培
＊毎月野菜の放射能測定を実施（HPにて公開）
小鮒 ちふみ（こぶな・ちふみ）
こぶな農園｜台所養生共室主宰
北京中医薬大学日本校卒・国際中医薬膳師・医学気功整体師
20代前半で病を得て様々な養生法を学び実践、震災を機に農業の道へ。農園運営やカフェ立上げを経て夫と共に、こぶな農園をひらく。風土と養生をテーマに大地の恵みをいかしたメニューの開発・監修・レシピ提供を行っている。
栃木県那須郡那珂川町
